1001 ORGANIC Gewürze Nutmeg

Description

Muskatnuss ganz

Muskatnuss ist der mystische, delikate Samen der gelben Muskatnuss-Frucht.

Degustation: Zitrusschale, Eukalyptus, Tropische Wärme

Passt zu: Kartoffelbrei, Kürbis, Reis, Backwaren

FARMER: Herr Bakari Mataka ist der Vorsitzende der Daya-Bauerngemeinschaft in Sansibar. Er schloss sich 1001 Organic im Jahr 2012 an und half mit, eine lokale Community bestehend aus vielen Bauern aufzubauen. Er ist stolzer Vater von 9 Kindern.

Der Muskatnussbaum ist ein immergrüner, bis zu 10 Meter hoher Baum mit wechselständigen, dunkelgrünen Blättern. Die reife Frucht ist cremegelb mit rötlichen Reflexen. Wenn sie reif ist, bricht sie auf und enthüllt den inneren Samen, der von einem leuchtend roten Kern umhüllt ist, der geschält und für Muskatblüte gemahlen wird. Auch wenn die Muskatnuss Nuss genannt wird, handelt es sich eigentlich um den Samen der Muskatnussfrucht.

Reife Früchte werden gepflückt und auseinandergenommen, um sie von dem Samen (Muskatnuss) zu trennen. Die Muskatnuss mit den getrockneten Früchten wird dann von Hand geöffnet und die Muskatblüte, die die Nuss umgibt, wird entfernt. Diese wird entfernt, indem man mit einem kleinen spitzen Messer den Ansatz der Muskatblüte an der Basis der Muskatnuss abschneidet. Unsere Bauern sind nur auf der Insel Sansibar ansässig.

1001 Organic investiert in die notwendige Infrastruktur sowie in die bäuerlichen Gemeinschaften und unterstützt sie bei der Professionalisierung und Umstellung auf zertifizierten ökologischen Landbau. Durch regelmässige Schulungen und Zahlungen, die ein Vielfaches des üblichen Rohstoffpreises betragen, können unsere Bauern und ihre Familien von einem höheren Lebensstandard profitieren.